Franse bonensalade met eieren

Het originele recept voor deze zalige salade vond ik hier op de website van Albert Heijn. Ik heb het iets aangepast. Echt ontzettend lekker! Dit recept is voor twee personen. Lekker met stokbrood!

Ingrediënten
150 gram – 200 gram sperziebonen
2 vastkokende aardappelen
2 tomaten
1 ui
1 groene paprika
1 potje witte bonen
2 eetlepels mosterd mayonaise
1 teentje knoflook (ik gebruik de verse kruidenpasta tubes van Albert Heijn)
2 eieren

Bereidingswijze
Kook de eieren in ongeveer 7 minuten, laat ze onder koud water schrikken en pel ze. Snij de uiteinden van de sperziebonen er af en was ze. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Kook de sperziebonen en de aardappelen in ongeveer 10 minuten beetgaar in een pan ruim kokend water met wat zout. Voeg na een minuut of vijf de in kleine stukjes gesneden groene paprika toe. Snipper de ui en meng deze met de mosterd mayonaise, de knoflook en wat water tot een romige dressing. Spoel de witte bonen goed af in een vergiet en laat uitlekken. Snij de tomaten in kleine stukjes. Giet de groenten af en spoel ze in een vergiet onder koud water af. Meng alle ingrediënten door elkaar en garneer met de in partjes gesneden gekookt eieren.